关于植物性饮食你不应该相信的11个误解

1.传言:只吃植物性食物不能获得足够的蛋白质。

只要你摄入足够的卡路里来保持健康的体重健康多样的饮食，你几乎肯定能获得足够的蛋白质。蛋白质缺乏在美国并不常见，大多数美国人每天摄入的蛋白质是他们所需蛋白质的1.5倍。

许多植物性食物都富含蛋白质，但你可能需要吃更多的植物性食物来匹配动物产品中的蛋白质含量。例如，1杯煮熟的豆子相当于3盎司肉中的蛋白质含量。如果你担心摄入足够的蛋白质，如果你想要额外的促进，在早上的奶昔中加入一勺植物性蛋白粉是很容易的．

2.流言:你必须吃特定组合的植物性食物才能获得完整的蛋白质。

你的身体自然地结合植物性营养物质，形成一种完整的蛋白质。尽管大多数植物蛋白质来源提供的某些必需氨基酸数量有限，但没有必要将食物混合起来以产生“完全蛋白质”。

如果你吃各种各样的食物，并遵循美国农业部的膳食指南，你的身体就会有所有它需要的氨基酸来制造你的身体需要的新蛋白质。换句话说，你的身体为你“完成”了蛋白质，即使每一种食物都是在不同的一餐中吃的。

3.传言:以植物为食的人总是缺铁。

植物性成分，如扁豆、鹰嘴豆、深色绿叶蔬菜、奇亚籽和大麻籽，以及干果都含有不同数量的铁。的确，肉中的铁(血红素铁)比植物产品中的铁(非血红素铁)更容易被人体吸收。然而,研究表明食用含有维生素C或其他含血红素的食物以及植物蛋白可以提高铁的可用性。例如，一碗豆子加切碎的红辣椒或豆腐加西兰花都是很好的搭配。

4.误解:孩子不喜欢吃蔬菜。

许多孩子喜欢蔬菜和健康食品，尤其是当他们帮忙做饭的时候。当西兰花、球芽甘蓝、花椰菜和芦笋等蔬菜准备好时，孩子们喜欢它们。

更好的是，当孩子们真正参与选择和烹饪过程时，他们可能会更喜欢蔬菜。为了向孩子们介绍新的植物性食物，试着做一些他们认识并喜欢的食物，比如把花椰菜变成水牛鸡块，或者把茄子和洋葱变成“肉丸”。

5.传言:植物性饮食缺乏关键营养素。

不吃肉也能很容易地获得所有你需要的营养。在美国，只有一小部分人口缺乏任何一种营养物质。这是因为我们吃的许多食物要么为我们提供了必要数量的维生素和矿物质，要么通过强化添加了它们。

严格的植物性饮食者可能需要服用维生素B12或铁补充剂，但通过日常食用常见的强化植物性食品，如牛奶、谷物或其他强化食品，也很容易摄入足够的这些营养物质。

6.流言:所有的素食都是健康的。

并非所有的植物性食品都是健康的，许多纯素加工食品含有大量的糖、盐和饱和脂肪。比如，你知道奥利奥是素食主义者的吗?

在那里卫生专业人员之间是否有共识饮食主要由最少加工的水果、蔬菜、豆类和谷物组成，对你的身体健康是最好的。但这并不意味着纯素或植物性食品符合这些要求。当一种成分被大量加工时，许多有益的营养成分就会被剥夺。炸薯条、薯片、洋葱圈、纸杯蛋糕和含糖麦片严格来说都不含动物制品，但仅凭这一点并不能使这些食物富有营养。

7.传言:植物性饮食选择不多。

你可以享受大部分你最喜欢的植物性食物。有一种误解，认为以植物为基础的饮食很无聊，仅限于沙拉，但通过承诺吃更多的水果、蔬菜、豆类和谷物，你就能让自己接触到成千上万种新的食材和口味。植物性饮食并没有限制;它是无限的。

专业提示:查看无肉星期一食谱收集甚至你最喜欢的汉堡店也提供无肉的选择。

8.谬论:没有足够的肉类替代品。

找到令人满意的植物性肉类从来都不是一件容易的事。今天，有很多方法可以只用植物性成分来捕捉肉类的质地、味道和本质。除了“超越肉类”和“不可能的食物”的令人印象深刻的产品外，还有数百种不同的蔬菜、豆类和谷物的组合，可以提供与传统动物产品相同的满足感。鲜味丰富的食材，如酱油、番茄酱或香菇，也可以用来复制肉的美味。

9.流言:你的骨骼需要乳制品。

牛奶不是唯一或最好的钙来源。深色绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、小白菜和芥菜都是很好的钙来源，果汁，特别是橙汁和牛奶替代品中也普遍含有额外的钙。

小贴士:了解更多关于植物性钙来源和增加和保持钙水平的方法负责任医学医师委员会．

10.传言:植物性饮食对成长中的孩子不健康。

的美国儿科学会植物性饮食对你的家庭来说是一个有益的选择。和成年人一样，儿童也需要均衡的饮食，包括多种维生素和矿物质。为了弥补营养缺失——更常见的是B12、铁、钙和锌——只需在你的每周饮食计划中加入更多的强化食品，如早餐麦片、植物性牛奶或补充剂。

11.传言:大豆会增加患某些癌症的风险。

大豆不会增加患癌症的风险乳腺癌但是，它实际上可能有助于降低它。大豆是植物性蛋白质的丰富来源，尽管几个世纪以来大豆一直是东亚人的主要饮食，但有一种说法认为吃太多大豆会增加患乳腺癌的风险。然而，来自美国癌症协会宣布大豆对男性和女性都是完全安全的。

“到目前为止，没有证据表明食用大豆对人体有任何危害，而且健康益处似乎超过了任何潜在风险。事实上，越来越多的证据表明，吃传统的大豆食品，如豆腐、豆豉、毛豆、味增和豆浆，可能会降低患乳腺癌的风险，尤其是在亚洲女性中。大豆食品是极好的蛋白质来源，特别是当它们取代其他不太健康的食物，如动物脂肪和红肉或加工过的肉类时。大豆食品与降低心脏病发病率有关，甚至可能有助于降低胆固醇。”