在餐桌上往食物里加盐会增加过早死亡的风险

与从不或很少添加盐的人相比，总是在食物中添加盐的人过早死亡的风险增加了28%。在一般人群中，大约每100人中就有3人在40岁至69岁之间过早死亡。在目前的研究中，不断向食物中添加盐的风险增加表明，在这个年龄组中，每100人中就有1人可能过早死亡。

此外，研究还发现，与从不或很少加盐的人相比，经常加盐的人的预期寿命更短。在50岁时，与从不或很少在食物中添加盐的人相比，总是在食物中添加盐的女性和男性的预期寿命分别缩短了1.5年和2.28年。

由美国新奥尔良杜兰大学公共卫生和热带医学学院的Lu Qi教授领导的这组研究人员说，他们的发现对公共卫生有几个影响。

他说:“据我所知，我们的研究是第一个评估在食物中添加盐和过早死亡之间关系的研究。”“它提供了新的证据来支持改变饮食习惯以改善健康的建议。即使是通过在餐桌上的食物中少加盐或不加盐来适度减少钠的摄入量，也可能带来实质性的健康益处，尤其是在普通人群中实现这一目标时。”

众所周知，评估总体钠摄入量是非常困难的，因为许多食物，尤其是预制和加工食品，在上桌之前就已经添加了大量的盐。通过尿检来评估盐摄入量的研究通常只进行一次尿检，因此不一定反映正常的行为。此外，高盐的食物往往伴随着富含钾的食物，如水果和蔬菜，这对我们的身体是有好处的。众所周知，钾可以预防心脏病和糖尿病等代谢性疾病的风险，而钠会增加患癌症、高血压和中风等疾病的风险。亚博高登棋牌网页版

出于这些原因，研究人员选择研究人们是否在餐桌上往食物中添加盐，而不是在烹饪过程中添加任何盐。

齐教授说:“在餐桌上加盐是一种常见的饮食行为，这与个人长期偏好咸味食物和习惯性摄入盐有直接关系。”“在西方饮食中，餐桌上添加的盐占总盐摄入量的6-20%，这为评估习惯性钠摄入量与死亡风险之间的关系提供了一种独特的方法。”

研究人员分析了501379名参与者的数据T在。英国生物库斯图在2006年至2010年期间加入研究时，参与者通过触摸屏问卷被问及他们是否在食物中添加盐(i)从不/很少，(ii)有时，(iii)通常，(iv)总是，或(v)宁愿不回答。那些不愿意回答的人没有被包括在分析中。研究人员调整了他们的分析，考虑到可能影响结果的因素，如年龄、性别、种族、贫困、体重指数(BMI)、吸烟、饮酒、体育活动、饮食以及糖尿病、癌症、心脏和血管疾病等医疗状况。他们跟踪这些参与者的时间中位数(平均)为9年。过早死亡被定义为75岁之前死亡。

除了发现总是在食物中添加盐与各种原因导致的过早死亡的高风险和预期寿命缩短有关外，研究人员还发现，在食用大量水果和蔬菜的人群中，这些风险往往会略微降低。然而，这些结果没有统计学意义。

齐教授说:“我们对这一发现并不感到惊讶，因为水果和蔬菜是钾的主要来源，钾具有保护作用，与较低的过早死亡风险有关。”

他补充说:“由于我们的研究首次报告了在食物中添加盐与死亡率之间的关系，因此在提出建议之前，需要进一步的研究来验证这些发现。”

瑞典哥德堡大学Sahlgrenska学院的资深研究员、医学教授安妮卡·罗森格伦(Annika Rosengren)教授没有参与这项研究，她在论文b[3]的一篇社论中写道，大幅减少个人盐摄入量的净效果仍然存在争议。

她写道:“鉴于各种迹象表明，极低的钠摄入量可能无益，甚至有害，区分个人基础上的建议和群体层面的行动是很重要的。”

她的结论是:“经典流行病学认为，与针对高危人群(影响很大，但只对少数人产生影响)相比，采用全民方法(对许多人产生小影响)可以获得更大的净效益。在预防个人心血管疾病方面，显而易见的循证策略是早期发现和治疗高血压，包括改变生活方式，而社会层面的减盐策略将降低人口平均血压水平，从而减少患高血压、需要治疗和患病的人数。亚博高登棋牌网页版不向食物中添加额外的盐不太可能有害，而且可能有助于降低人群血压水平。”亚博高登棋牌网页版

齐教授的研究的一个优点是涉及的人很多。它也有一些局限性，包括:在食物中添加盐可能表明不健康的生活方式和较低的社会经济地位，尽管分析试图对此进行调整;没有关于盐添加量的信息;添加盐可能与总能量摄入有关，并与其他食物的摄入交织在一起;英国生物银行的参与是自愿的，因此结果并不代表一般人群，因此需要进一步的研究来证实其他人群的发现。

齐教授和他的同事将进一步研究在食物中添加盐与各种慢性疾病(如心血管疾病和糖尿病)的关系。他们还期望进行潜在的临床试验，以测试减少盐的添加对健康结果的影响。