蜂科蔬菜有助于阻止空气污染

蜂科蔬菜是由芹菜、胡萝卜、欧洲防风草和欧芹等蔬菜组成的一个家族。金的研究文章，在营养生物化学杂志，研究了这些蔬菜是如何保护身体免受丙烯醛积累的影响。丙烯醛是一种对肺部和皮肤有刺激性的物质，有强烈的难闻气味，大量存在于香烟烟雾和汽车尾气中。

通过一系列测试，Kim和他的团队分析了富含植物营养素的蜂科蔬菜如何减轻丙烯醛诱导的毒性。结果描述了氧化应激，丙烯醛触发，可以减少和减轻其影响。

特布尔西说:“金的研究发现，蜂科蔬菜通过增加抗氧化酶活性来帮助排毒。”“研究结果表明，蜂科蔬菜可以防止丙烯醛引起的损伤和炎症，因为在肝脏中，蔬菜可以促进丙烯醛转化为水溶性酸，供身体排泄。”

下一步是确定人体的合理剂量。展望未来，Kim计划整合人体干预试验。

金说:“当我们计算这个时，我们确定人类每天食用蜂类蔬菜的实际卡路里摄入量大约是每天1又1/3杯。”“不需要摄入太多就能看到区别，这在日常生活中是可以达到的量。”

Kim和他的团队强调了在饮食中实施行为改变的重要性，作为对抗空气污染中有毒物质积累的解决方案。

特布尔西说:“研究已经确定，水果和蔬菜中所有的营养成分都对健康有益，而不是单一的营养成分。”“专注于健康的全食物饮食比依赖个人补充剂更有影响力。”