人工甜味剂可能不是安全的糖替代品

人工甜味剂在保持甜度的同时减少了添加糖的含量和相应的卡路里。一项研究于3月24日发表th在《公共科学图书馆·医学》杂志上法国国立健康与医学研究所(Inserm)和法国巴黎北部索邦大学的夏洛特·黛布拉斯和玛蒂尔德·图维耶及其同事的研究表明，一些人造甜味剂与增加癌症风险有关。

数百万人每天都会食用含有人工甜味剂的食品和饮料。然而，这些添加剂的安全性一直是一个争论的话题。为了评估人工甜味剂的潜在致癌性，研究人员分析了参与NutriNet-Santé研究的102,865名法国成年人的数据。NutriNet-Santé研究是由营养流行病学研究小组(EREN)于2009年发起的一项基于网络的队列研究。参与者自愿注册，并自我报告病史、社会人口学、饮食、生活方式和健康数据。研究人员从24小时的饮食记录中收集了有关人工甜味剂摄入的数据。在随访期间收集了癌症诊断信息后，研究人员进行了统计分析，以调查人工甜味剂摄入量与癌症风险之间的关系。他们还调整了一系列变量，包括年龄、性别、教育程度、体育活动、吸烟、体重指数、身高、随访期间的体重增加、糖尿病、癌症家族史，以及能量、酒精、钠、饱和脂肪酸、纤维、糖、全麦食品和乳制品的基线摄入量。

研究人员发现，摄入大量人工甜味剂(特别是阿斯巴甜和安赛蜜- k)的参保者与不食用的人相比，患癌症的风险更高(风险比1.13,95%可信区间1.03至1.25)。乳腺癌和肥胖相关癌症的风险更高。

这项研究有几个重要的局限性;饮食摄入量是自我报告的。选择偏差也可能是一个因素，因为参与者更有可能是女性，具有较高的教育水平，并表现出健康意识行为。该研究的观察性质也意味着残留混杂是可能的，反向因果关系不能排除。需要进一步的研究来证实这些发现并阐明潜在的机制。

根据作者的说法，“我们的研究结果不支持在食品或饮料中使用人工甜味剂作为糖的安全替代品，并为解决其潜在的不利健康影响的争议提供了重要和新颖的信息。”虽然这些结果需要在其他大规模队列和实验研究阐明的潜在机制中得到复制，但它们为欧洲食品安全局和全球其他卫生机构正在进行的对食品添加剂甜味剂的重新评估提供了重要和新颖的见解”。

Debras补充说:“NutriNet-Santé队列研究的结果(n=102,865)表明，全球许多食品和饮料品牌中发现的人工甜味剂可能与癌症风险增加有关，这与几项体内/体外实验研究一致。这些发现为卫生机构重新评估这些食品添加剂提供了新的信息。”

研究结论:

“在这项大型队列研究中，全球许多食品和饮料品牌中使用的人工甜味剂(特别是阿斯巴甜和安赛蜜- k)与癌症风险增加有关。这些发现为欧洲食品安全局和全球其他卫生机构对食品添加剂甜味剂的重新评估提供了重要而新颖的见解。”