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发布于2022年3月22日下午6点。
新研究伊迪丝考恩大学(ECU)的一项研究发现，在厨房里保持自信不仅对你的味蕾有好处，对你的心理健康也有好处。
的研究继ECU与好基金会和杰米的食品部倡议的成功合作之后，在2016年至2018年期间，在社区以及大学的珀斯和SW校区提供了一个移动食品厨房，提供烹饪课程。
共有657名参与者参加了为期七周的健康烹饪课程。
与此同时，ECU营养研究所的学者们衡量了该项目对参与者烹饪信心和自我心理健康的影响，以及他们对烹饪和饮食相关行为的总体满意度。
研究人员发现，与对照组相比，参加该项目的人在完成课程六个月后，在总体健康、心理健康和主观活力方面立即有了显著改善。
报告还报告了烹饪信心的提高、轻松改变饮食习惯的能力以及克服生活方式障碍以实现健康饮食的能力。
首席研究员乔安娜·里斯博士说，这项研究显示了饮食对心理健康的重要性。
她说:“改善人们的饮食质量可以成为一种预防策略，以阻止或减缓心理健康状况不佳、肥胖和其他代谢健康疾病的增长。”
“未来的健康计划应该继续优先考虑健康饮食的障碍，如恶劣的饮食环境和时间限制，同时更加强调健康饮食的价值，通过快速简单的家用餐，丰富的水果和蔬菜，避免超加工的方便食品。”
不仅仅是食物
研究所有以前发现的链接在一项收集了更复杂饮食数据的大型研究中，研究人员发现，多吃水果和蔬菜与长期心理健康状况的改善之间存在联系，这意味着当前研究的参与者可能因为饮食改善而感觉更好。
然而，研究表明，尽管参与者在完成项目后报告的饮食没有改变，但他们的心理健康有所改善。
此外，在超重或肥胖的参与者和那些在健康体重范围内的参与者中，心理健康的益处是相同的。
里斯博士说:“这表明，烹饪信心和烹饪满意度与心理健康益处之间存在联系。”
谁受益最大?
研究还显示，烹饪仍然是一项高度性别化的任务。
在项目开始时，77%的女性参与者声称对烹饪有信心，而男性参与者中只有23%。
但在项目结束时，双方的烹饪信心和烹饪技能是一样的。
里斯博士说:“信心的改变可以减少性别偏见，实现家庭烹饪的性别平衡，从而改变家庭饮食环境。”
“反过来，这可能有助于克服不知道如何烹饪所带来的一些障碍，例如缓解时间限制，这可能导致即食食品高能量但营养价值低。”
《7周食物素养计划如何影响烹饪信心和心理健康:准实验性对照干预试验的结果》发表在《美国科学》杂志上营养学前沿．
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