每天吃两个蘑菇可以降低45%的癌症风险

一项新的研究表明，每天吃18克蘑菇可以降低患癌症的风险。

根据宾夕法尼亚州立大学发表在《营养学进展》上的一项研究，每天吃两个中等大小蘑菇的人患癌症的风险比不吃蘑菇的人低45%。

几个世纪以来，中医一直使用富含维生素、营养物质和抗氧化剂的蘑菇来治疗包括肺部疾病在内的疾病。

蘑菇中的一些化合物被认为可以增强免疫系统。

宾夕法尼亚大学的研究检查了1966年至2020年的17项癌症研究，分析了19500多名癌症患者。

研究小组的研究结果表明，尽管香菇、牡蛎、舞茸和国王平菇的氨基酸麦角硫因含量高于白针菇、乳香蘑菇和波多贝罗蘑菇，但在日常饮食中加入任何种类蘑菇的人患癌症的风险都较低。

宾夕法尼亚州立医学院流行病学研究生吉布里尔·巴说:“蘑菇是麦角硫因的最高膳食来源，麦角硫因是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护者。”

“补充体内的抗氧化剂有助于抵御氧化应激，降低患癌症的风险。”

吃蘑菇与降低乳腺癌风险的相关性最强，但这可能是因为许多研究没有包括其他形式的癌症。

“总的来说，这些发现为蘑菇对癌症的保护作用提供了重要证据，”该大学公共卫生科学和药理学教授、合著者约翰·里奇说。

他补充说:“未来的研究需要更好地确定相关机制和可能受到影响的特定癌症。”

专家们敦促在解释这项研究时要谨慎，只是简单地称这些发现“有趣”。

“重要的是要在个人饮食和体育活动相关行为的更广泛背景下考虑蘑菇摄入量。世界癌症研究基金会的研究解释负责人海伦·克罗克说:“我们的综述是对生活方式因素对癌症风险影响的最全面的检查，发现一些证据表明，食用水果和蔬菜可能会降低患几种癌症的风险，还可能降低超重的可能性，而超重本身就是患几种癌症的一个很大风险。”

她说，吃各种不同的水果和蔬菜也很重要，以获得最大的益处。

香港纯营养(Pure nutrition)的营养主管山姆•米勒(Sam Miller)表示，“不要对任何一篇研究论文的结果过于兴奋，这非常重要”。

他指出，食用任何水果和蔬菜都可以预防某些癌症，摄入越多，一生中患癌症的风险就越低。

他补充说:“研究结果向我表明，那些完全不吃蘑菇的人很可能比那些摄入最多蔬菜的人吃得更少，这意味着无论蘑菇摄入量如何，最低摄入量的人患癌症的风险都更高。”

米勒建议多吃水果和蔬菜，不要“把健康的希望寄托在一两种神奇的食物上”。

他说:“大量证据表明，它们并不存在，也没有一种食物能让你真正健康。”

专攻南亚饮食的英国营养学家Fareeha Jay说，人们应该对这项研究持“保留态度”，因为它是基于观察性研究的分析，并没有证明因果关系。

她补充说:“有了这么有希望的研究结果，我们必须在日常饮食中加入蘑菇，但也要确保我们包括全谷物、纤维、蔬菜和水果，因为它们也可以预防某些癌症。”

蘑菇的潜在药用价值

在一些文化中，香菇被认为是一种抗癌剂，整个干香菇被用于草药治疗。

复合糖化合物-葡聚糖是香菇多糖的活性成分，是香菇的提取物，被认为可以刺激免疫系统，并触发体内某些细胞和蛋白质攻击癌细胞。在实验室研究中，它似乎可以减缓一些癌细胞的生长。

在中国，一项对12项研究的文献综述研究了香菇多糖在肺癌化疗中的应用。他们发现香菇多糖可以改善免疫系统，提高肺癌患者的生活质量。

舞茸在日本和中国被用于治疗糖尿病和高血压。实验室研究表明，灰树花提取物可以刺激免疫系统，降低血糖水平，减缓某些肿瘤的生长。

香菇提取物在东方医学中已经使用了几个世纪，因为它被认为可以提神延年益寿。

研究表明，在实验室中，它可以减缓乳腺癌细胞的生长。它还被证明对皮肤、肺和前列腺癌细胞有抗癌作用

在对小鼠的研究中，香菇多糖已被证明可以阻止肠癌细胞的生长。在实验室测试中，香菇多糖的蛋白质阻止了一些真菌细胞的生长。它还能阻止白血病细胞分裂。