感到焦虑或忧郁?超加工食品可能是罪魁祸首

虽然超加工食品方便、低成本、快速制备或即食，但这些加工食品物质(油、脂肪、糖、淀粉、分离蛋白)的工业配方中很少或不含天然食品。它们源于广泛的“物理、生物和化学过程”，这些过程创造了缺乏原始和天然食品的食品。超加工食品通常包括调味品、着色剂、乳化剂和其他化妆品添加剂。

虽然有一些关于超加工食品消费和抑郁症的证据，但关于其他不良心理健康症状的数据很少，包括焦虑和精神不健康的日子。

的研究人员佛罗里达大西洋大学的施密特医学院和合作者探索了美国人口的全国代表性样本，以确定摄入大量超加工食品的人是否会报告更多的不良心理健康症状，包括抑郁、焦虑和精神不健康的天数。

他们对10359名18岁及以上的美国成年人进行了轻度抑郁、精神不健康天数和焦虑天数的测量，这些成年人来自美国国家健康与营养调查。

研究结果发表在该杂志上公共卫生与营养的研究表明，食用超加工食品最多的人与食用超加工食品最少的人相比，轻度抑郁症、“精神不健康的日子”和“焦虑的日子”等不良心理健康症状在统计上有显著增加。他们报告“精神不健康日”和“焦虑日”的比例也明显较低。这项研究的结果可以推广到整个美国以及其他有类似超加工食品摄入量的西方国家。

“食品的超加工消耗了它的营养价值，也增加了卡路里的数量，因为超加工食品往往含有大量的添加糖、饱和脂肪和盐，而蛋白质、纤维、维生素、矿物质和植物化学物质含量很低，”通讯作者、FAU施密特医学院附属副教授埃里克·赫克特(Eric Hecht)博士说。“在美国，超过70%的包装食品被归类为超加工食品，约占美国人消耗的所有卡路里的60%。考虑到超加工食品消费的程度和影响，我们的研究具有重大的临床和公共卫生意义。”

研究人员在这项研究中使用了NOVA食品分类，这是联合国粮食和农业组织最近采用的一种广泛使用的系统。NOVA考虑了食品加工的性质、程度和目的，将食品和饮料分为四类:未加工或最低程度加工的食品、加工的烹饪配料、加工食品和超加工食品。

“这项研究的数据为越来越多的关于超加工消费对心理健康症状的不利影响的证据提供了重要和相关的信息，”他说查尔斯·亨内肯斯Dr.PH，作者之一，第一位Richard Doll爵士医学教授，FAU施密特医学院高级学术顾问，FAU人类健康与疾病干预研究所成员(I-Health)．“需要流行病学分析研究来检验从这些描述性数据中得出的许多假设。”

根据美国国家心理健康研究所的数据，近五分之一的成年人患有精神疾病。包括抑郁和焦虑在内的精神疾病是导致发病率、残疾和死亡的主要原因。

这项原创研究的共同作者是安娜·拉比尔，病因学研究所;Euridice Martinez Steele，圣保罗大学博士;Gary A. Abrams，医学博士，南卡罗莱纳大学医学院;Deanna Ware，公共卫生硕士，乔治敦大学医学中心和病原学研究所;David C. Landy，医学博士，博士，大学y的肯塔基医学院。

这项研究部分由Bertarelli基金会资助。