经常在外地就餐会增加早死的风险

外出就餐在全世界都很受欢迎，但很少有研究表明它与健康状况之间的关系。研究人员研究了外出就餐与死亡风险之间的关系，得出的结论是，经常外出就餐与全因死亡风险增加显著相关，这值得进一步调查。他们的研究结果发表在由爱思唯尔出版的《营养与饮食学会杂志》上。

外出就餐是一项很受欢迎的活动。美国农业部最近估计，美国人每天从食物中摄入的能量从1977-1978年的17%增加到2011-2012年的34%。与此同时，餐厅数量稳步增长，餐饮业销售额预计将大幅增长。

虽然一些餐馆提供高质量的食物，但外出就餐，尤其是快餐连锁店的膳食质量通常比在家做饭低。有证据表明，外出就餐往往在能量密度、脂肪和钠方面更高，但水果、蔬菜、全谷物以及膳食纤维和抗氧化剂等保护性营养素的含量更低。

“越来越多的证据表明，频繁外出就餐与慢性疾病风险增加有关，如肥胖和糖尿病，以及其他慢性疾病的生物标志物，尽管仍很有限。”美国爱荷华大学公共卫生学院流行病学系助理教授、首席研究员鲍伟解释道。“然而，人们对外出就餐与死亡风险之间的关系知之甚少。”

研究人员分析了参加1999年至2014年全国健康和营养调查的35084名20岁或以上成年人的面对面家庭访谈问卷的回复数据。受访者报告了他们的饮食习惯，包括吃离家做饭的频率。“我们将这些记录与截至2015年12月31日的死亡记录联系起来，特别是观察全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率。”第一作者杨度，医学博士，博士候选人，美国爱荷华大学公共卫生学院流行病学系，爱荷华市，IA，美国。

在291475人-年的随访中，发生了2781例死亡，其中511例死于心血管疾病，638例死于癌症。在对年龄、性别、种族/民族、社会经济地位、饮食和生活方式因素以及体重指数进行调整后，经常吃离家做饭的参与者(每天两餐或以上)与很少吃离家做饭的参与者(每周少于一餐)相比，全因死亡率的风险比为1.49 (95% CI 1.05至2.13)，心血管死亡率的风险比为1.18 (95% CI 0.55至2.55)。癌症死亡率为1.67 (95% CI 0.87 ~ 3.21)。

“我们从这个具有全国代表性的美国成年人大样本中得出的结果表明，经常在外面做饭与全因死亡风险的增加显著相关。”杜医生评论道。

“这是首批量化外出就餐与死亡率之间关系的研究之一。”鲍博士总结道。“我们的发现与之前的研究一致，支持频繁外出就餐与不良健康后果有关，并可能为未来的膳食指南提供参考，建议减少在家做饭的消费。”

“研究得出的结论是，经常吃在外地准备的饭菜可能不是一个健康的习惯。相反，应该鼓励人们考虑在家准备更多的饭菜。”调查人员总结道。

未来的研究还需要更密切地关注外出就餐与心血管疾病、癌症、痴呆症和其他慢性疾病导致的死亡之间的关系。

“值得注意的是，这项研究的研究设计考察了在外地就餐的频率与死亡率之间的关系。在鼓励客户考虑在家准备健康膳食的同时，注册营养师营养学家也可能关注如何从餐馆菜单中选择健康的食物。通过查看他们经常光顾的餐厅的菜单，为每位客户量身定制策略，可以帮助他们做出健康的食品选择。”补充了共同研究者Linda G. Snetselaar，博士，RDN, LD, FAND，教授和主席，预防营养教育，流行病学，公共卫生学院，爱荷华大学，爱荷华市，IA，美国，营养和饮食学会杂志主编。