越来越多的证据表明维生素K有益于心脏健康

研究人员检查了超过5万人在23年的时间里参加丹麦饮食、癌症和健康研究的数据。他们调查了吃更多含维生素K食物的人患动脉粥样硬化(动脉斑块积聚)相关心血管疾病的风险是否较低。

我们吃的食物中含有两种维生素K:维生素K1主要来自绿叶蔬菜和植物油，而维生素K2则存在于肉类、鸡蛋和发酵食品中，如奶酪。

研究发现，维生素K1摄入量最高的人因与动脉粥样硬化相关的心血管疾病住院的可能性降低了21%。

服用维生素K2，住院的风险降低了14%。

与动脉粥样硬化相关的所有类型的心脏疾病的风险都较低，特别是外周动脉疾病的风险为34%。

ECU研究员、该研究的资深作者尼古拉·邦多诺博士说，研究结果表明，摄入更多的维生素K可能对预防动脉粥样硬化和随后的心血管疾病很重要。

她说:“目前关于维生素K摄入的膳食指南通常只是基于一个人应该摄入的维生素K1的量，以确保他们的血液可以凝固。”

“然而，越来越多的证据表明，超过现行指南的维生素K摄入量可以进一步预防其他疾病的发展，如动脉粥样硬化。

“虽然还需要更多的研究来充分了解这一过程，但我们相信维生素K的工作原理是防止钙在身体大动脉中积聚，导致血管钙化。”

这项研究的第一作者、西澳大学的研究人员杰米·贝林奇博士说，维生素K在心血管健康，特别是在血管钙化方面的作用是一个为未来带来希望的研究领域。

贝灵奇博士说:“心血管疾病仍然是澳大利亚人死亡的主要原因，人们对食物中不同维生素的重要性及其对心脏病、中风和外周动脉疾病的影响仍然知之甚少。”

“这些发现揭示了维生素K对这种致命疾病的潜在重要影响，并强调了健康饮食对预防这种疾病的重要性。”

研究的下一步

邦多诺博士说，虽然关于食物中维生素K1含量的数据库非常全面，但目前关于食物中维生素K2含量的数据却少得多。此外，在我们的饮食中发现了10种形式的维生素K2，每种形式的维生素K2在我们体内的吸收和作用都不同。

“研究的下一阶段将包括开发和改进食物中维生素K2含量的数据库。

邦多诺博士说:“对不同膳食来源和不同类型维生素K2的影响进行更多研究是当务之急。”

此外，还需要一个关于澳大利亚食物(如维吉麦酱和袋鼠肉)维生素K含量的澳大利亚数据库。

为了满足这一需求，这项研究的合作者马克·西姆(Marc Sim)博士刚刚完成了一个关于食物中维生素K含量的澳大利亚数据库的开发，该数据库将很快发布。

《丹麦饮食癌症与健康研究》中维生素K摄入与动脉粥样硬化性心血管疾病的研究论文发表在美国心脏协会杂志．这项研究是ECU营养研究所的一部分。

这项研究是由来自西澳大利亚大学、皇家珀斯医院、丹麦Herlev & Gentofte大学医院以及丹麦癌症协会研究中心的研究人员合作完成的。

营养研究所于2020年成立为ECU战略研究所。了解更多关于他们的工作。