膳食纤维对健康的益处各不相同

纤维是健康饮食的重要组成部分。高纤维饮食与改善新陈代谢和心脏健康等健康益处有关。然而，只有5%的美国人摄入了推荐水平的纤维。纤维补充剂可以帮助填补这一空白，但纯化纤维补充剂对健康的影响还没有得到很好的研究。

膳食纤维有两种。可溶性纤维与水混合，消化缓慢。它们与降低心脏病风险、降低胆固醇水平和更好地控制血糖有关。可溶性纤维可以在一些谷物、种子、豆类和各种蔬菜中找到。不溶性纤维存在于全谷物、豆类和根茎类蔬菜等食物中。它们作为散装物，可以帮助食物和废物更容易地通过肠道。不同的膳食纤维对健康的影响，尤其是可溶性纤维，部分取决于它们与生活在肠道中的微生物(肠道微生物组)的相互作用。

由美国国家卫生研究院资助的斯坦福医学院团队，由迈克尔·斯奈德博士领导，探索了食用不同类型纤维的影响。他们招募了18名参与者——10名女性和8名男性——并在三周内给他们每人增加纤维补充剂。这些补充剂是阿拉伯木聚糖(AX)、长链菊粉(LCI)和五种纤维的混合物。AX和LCI是流行的纯化可溶性纤维补充剂。AX存在于全谷物和其他植物中，而LCI存在于菊苣根和蔬菜中，如洋葱和朝鲜蓟。

每个参与者服用每种补充剂三周，中间有6到8周的时间他们不服用纤维补充剂。在整个研究过程中，研究人员从血液和粪便样本中进行了各种测量。他们研究了一系列健康指标，包括与新陈代谢和免疫功能有关的指标。参与者还记录了饮食日志，以便研究人员可以监测他们的整个饮食，包括来自其他来源的纤维。结果出现在2022年4月27日细胞宿主和微生物．

研究小组发现，不同类型的纤维对人体健康指标有不同的影响。例如，对大多数人来说，AX与降低胆固醇和增加胆汁酸有关，胆汁酸是由胆固醇制成的。LCI与双歧杆菌增多有关，双歧杆菌是一种有益的肠道细菌。两种纯化形式的膳食纤维比混合纤维的效果更强。

虽然观察到的大多数变化都是有益的，但对少数人来说，高剂量的LCI与炎症增加和丙氨酸转氨酶水平升高有关，这可能是肝损伤的迹象。此外，当人们服用纯化纤维补充剂时，肠道微生物多样性下降。

纤维补充剂对不同人的影响是不同的。例如，有些人在摄入AX补充剂时胆固醇没有降低，但在摄入LCI时却降低了。研究结果表明，虽然一些普遍趋势可能是共同的，但每个人的最佳纤维摄入量可能有所不同。我们还需要做更多的工作来进一步探索这些发现以及不同纤维影响健康的机制。

“总的来说，我们的研究结果表明，纤维的益处取决于纤维的类型、剂量和参与者——由纤维、肠道微生物组和宿主之间的相互作用产生的一系列因素，”斯奈德说。“这些结果对个性化反应和干预具有重要意义。”