食用较多的蘑菇可以降低患癌症的风险

系统综述和荟萃分析检查了1966年至2020年发表的17项癌症研究。研究人员分析了19500多名癌症患者的数据，探索了蘑菇摄入量与癌症风险之间的关系。

蘑菇富含维生素、营养物质和抗氧化剂。研究小组的研究结果表明，这些超级食物也有助于预防癌症。尽管香菇、牡蛎、舞茸和国王平菇中麦角硫因的含量高于白钮扣菇、乳香菇和波塔贝洛菇，但研究人员发现，在日常饮食中加入任何种类蘑菇的人患癌症的风险都较低。根据研究结果，每天吃18克蘑菇(约1/8到1/4杯)的人患癌症的风险比不吃蘑菇的人低45%。

“蘑菇是麦角硫因的最高膳食来源，麦角硫因是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护器，”吉布里尔·m·巴说，他是纽约大学的流行病学研究生宾夕法尼亚州立医学院．“补充体内的抗氧化剂有助于抵御氧化应激，降低患癌症的风险。”

当对特定癌症进行检查时，研究人员注意到，经常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险明显较低，因此与乳腺癌的关联最强。Ba解释说，这可能是因为大多数研究没有包括其他形式的癌症。展望未来，这项研究可能有助于进一步探索蘑菇的保护作用，并有助于建立更健康的预防癌症的饮食。

“总的来说，这些发现为蘑菇对癌症的保护作用提供了重要证据，”合著者说约翰·里奇,一个宾夕法尼亚州立大学癌症研究所公共健康科学和药理学研究员和教授。“未来的研究需要更好地确定相关机制和可能受到影响的特定癌症。”

宾夕法尼亚州立大学的Paddy Ssentongo、Joshua Muscat、Robert Beelman和Xiang Gao也对这项研究做出了贡献。研究人员声明没有利益冲突或特定的资金支持。