为了健康和更多，吃植物性饮食的重要原因

头条新闻、食品行业资源、运动员和演员，甚至医院的菜单都指向了植物饮食超过动物饮食的临界点。然而，总会有唱反调的人和怀疑论者提出相反的观点。一个刚开始吃植物的人可能会听到这样的话:“我姐夫的朋友的姐姐的老板试图吃素食，她的胆固醇水平超过了1000”或者“我吃了几个月的植物性食物，体重增加了45磅，同时长了痤疮和放屁”。在网上可以找到许多其他的版本，人们可能会想，水果、蔬菜、豆类、全谷物和大豆的天然形式的饮食有多强的支持。在我的《以植物为基础的解决方案》一书中，我指出了吃植物胜过吃动物的支持。以下是其中一些。

1.支柱一:2020-2025年膳食指南

政治，金钱，权力，影响力。这就是为什么你每五年就会在报纸或电视新闻节目上看到关于联邦政府和美国农业部的头条新闻。该机构重新审查政策声明，旨在将最新的科学转化为一种模式，为公众选择健康和愉快的饮食。的既定目标USDA指南是改善健康，减少慢性疾病，主要重点是预防成人糖尿病等疾病。膳食指南经常被医学和营养专业人士使用或采用。它们还被用于制定影响美国农业部国家学校午餐计划和学校早餐计划的政策，这些计划每天为3000多万儿童提供食物。该指南还影响了妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)以及美国老年人法案，在美国每天总共增加了数百万顿饭。最后，退伍军人事务部和国防部在一定程度上依赖这些指导方针为武装部队和退伍军人制定食品计划。

经过数小时的会议、展示和辩论，联邦政府只选择了3种饮食模式来支持美国。一种是地中海饮食模式，以大量的植物选择为特色;一种是美国健康饮食模式，也以许多植物选择为特色;第三种是健康素食饮食模式!甚至有一种素食选择得到了支持!2020-2025版将这种不含任何动物产品的饮食模式置于促进健康的崇高地位。当你考虑采用植物性解决方案时，这应该是一种安慰。在联邦指南中，豆制品、豆类、坚果、种子和全谷物增加，而肉类、家禽和海鲜则被取消。一种素食模式被描述为使用植物性乳制品替代品，如大豆和其他牛奶。该指南指出，这种素食健康饮食模式的钙和纤维含量高于其他选择，尽管维生素D(和维生素B12)可能会有所减少，需要补充，但这并不是什么大问题。2020-2025年素食者膳食指南和素食健康饮食模式的认可是一个巨大的进步。

2.支柱二:营养和饮食学会的立场文件

美国营养与营养学学会是世界上最大的食品和营养专业人员组织，拥有超过10万名从业人员。这些人包括注册营养师、饮食技术人员以及其他专业人士和学生。会员涉及医疗保健系统、食品服务、研究和私人执业。他们也是遵循和影响饮食政策的领导者，如联邦膳食指南。

学院已经颁发了意见书素食者的饮食，这是非常有利的。他们的总体立场是，适当计划的素食，包括纯素，饮食是健康的，营养充足的，并可能在预防和治疗某些疾病方面提供健康益处。这些饮食适用于生命周期的所有阶段，包括怀孕、哺乳期、婴儿期、儿童期、青春期、老年期，以及运动员。他们说，植物性饮食比富含动物产品的饮食更环保，因为植物性饮食使用更少的自然资源，对环境的破坏也小得多。论文接着评论说，“素食可以预防许多慢性疾病，如心脏病、2型糖尿病、肥胖和一些癌症。”

该学院的立场文件是对植物饮食对你的健康和我们星球健康的有力支持。

3.支柱三:美国政府:医疗保险和医疗补助

所有医疗保险和医疗补助服务的报销请求都由联邦政府的医疗保险和医疗补助服务中心(CMS)进行评估，并指定为适当的付款，只有在全面考虑后。CMS已经批准只有2个被称为强化心脏康复(ICR)的可报销项目。一个是Pritikin ICR项目一个是Ornish ICR项目。这两种都是植物性饮食计划，结合锻炼和对心脏病患者的支持。CMS批准了两个基于植物的ICR项目，这反映了这一决定的强有力的科学支持。没有其他的饮食模式有这样的支持。

4.支柱四:《美国新闻与世界报道》

多年来，一个营养专家小组对各种健康饮食进行了排名美国新闻和世界报道．年复一年，最佳的心脏饮食选择是基于植物选择的欧尼什饮食。欧尼斯饮食可以“为减肥、预防或逆转糖尿病和心脏病、降低血压和胆固醇、预防和治疗前列腺癌或乳腺癌量身定制”。亚博高登棋牌网页版在整体饮食类别中，欧尼什饮食排名，素食饮食，和Engine 2饮食(另一种植物饮食)都排名靠前。欧尼什植物性饮食在心脏病治疗方面的年复一年排名第一，这是一个强有力的支持。

5.支柱五:医院和植物性饮食

世界上最大的非营利医疗计划之一，覆盖约1100万会员的凯撒永久医疗集团(Kaiser Permanente)已经拥有了公布的饮食建议为它的成员。Kaiser发表了一篇医学文章，描述了WFPB饮食对健康的好处，同时也为患者提供了入门指南。这些材料可在Kaiser系统的17,000多名医生的办公室中获得。Kaiser已经要求他们的医生向他们所有的患者推荐植物性饮食，鼓励食用WFPB饮食模式，同时不鼓励食用乳制品、肉类、鸡蛋以及加工食品。

6.六个支柱:

牛津大学支持植物性饮食。

一个国际研究小组综合95项研究涉及近200万名提供饮食信息的研究对象。他们观察了心脏病、癌症和总体生存率的风险，并根据平均每天食用多少份食物进行了随访。他们发现，在研究期间，一直到每天吃800克水果和蔬菜，或平均每份约1¾磅，心脏病的发病率下降了24%，中风下降了33%，癌症下降了14%，总体死亡率下降了31%。他们估计，如果他们养成每天吃10份食物的习惯，全世界每年将有多达800万人免于死亡。

7.支柱七:吃柳叶刀

文件:被称为的文件EAT-Lancet刚刚出版。这份报告长达47页，由来自16个国家的37位专家历时两年制定，旨在解决我们的食物选择、健康和地球问题。它在世界范围内成为头条新闻，并引发了关于如何到2050年养活100亿人的关键话题的讨论。这份文件中的建议为植物饮食建立了另一个巨大的支柱。例如,

文明正处于危机之中。我们再也不能在平衡地球资源的同时为我们的人口提供健康的饮食。在人类20万年的历史中，我们第一次与地球和自然严重脱节。这场危机正在加速，将地球延伸到极限，威胁着人类和其他物种的持续生存。”另一份报告称，“过去50年里，世界上生产和食用的主要饮食不再具有最佳营养价值，是气候变化的主要原因，并正在加速自然生物多样性的侵蚀。”最后，“需要的饮食转变需要大幅减少不健康食品的消费，如红肉，至少减少50%，建议每日综合摄入量为14克(在一个范围内，建议肉类总消费量不超过28克/天)，根据不同地区需要的变化有所不同。”

8.支柱八:加拿大2019年食品指南

十多年来，加拿大政府首次组建了一个团队，为其公民制定了一份推荐健康食品选择和指南的文件。这是刚刚出版全世界都在讨论。指南以“一杯水和一个装食物的盘子”的形式展示。盘子的一半是蔬菜和水果(西兰花、胡萝卜、蓝莓、草莓、绿色和黄色的灯笼椒、苹果、红卷心菜、菠菜、西红柿、土豆和绿豌豆);四分之一的盘子里有蛋白质食物(瘦肉、鸡肉、各种坚果和种子、扁豆、鸡蛋、豆腐、酸奶、鱼、豆类)，四分之一的盘子里有全麦食物(全麦面包、全麦意大利面、野生大米、红藜麦、糙米)。”

该指南还建议:1)健康饮食不仅仅是你吃的食物，2)注意你的饮食习惯，3)多做饭，4)享受你的食物，5)和别人一起吃饭，6)使用食品标签，6)限制高钠、糖或饱和脂肪的食物，7)注意食品营销。总体而言，该指南呼吁人们放弃乳制品，多吃豆类和扁豆等植物蛋白来代替肉类。