豆类的胜利:减肥试验显示了它们的力量

豆类包括所有类型的豆类、扁豆和豌豆。在媒体上，豆类被质疑是否会通过这些食物中含有的凝集素引发的炎症途径造成伤害。支持“凝集素”说法的实际科学和随机试验数据几乎是不存在的，但许多人选择避免这些健康食品。在最近的全球疾病负担研究报告中，豆类、全谷物和坚果是与长寿最相关的三种食物。减肥呢?

在一个新的科学论文，在华盛顿特区，219名健康的社区成年人，身体质量指数(BMI)在28到40之间，被随机分配到16周内遵循低脂纯素饮食或不改变饮食。

干预:低脂纯素饮食，大约10%的能量来自脂肪，每周上课，包括饮食指导、小组讨论和关于植物性营养对健康影响的教育。对照组的参与者继续他们的日常饮食。

结果:素食组的水果、蔬菜、豆类和全谷物摄入量显著增加。摄入肉类、鱼类和家禽;乳制品;鸡蛋;坚果和种子;添加的脂肪减少了。体重下降与增加豆类摄入和减少肉类、鱼类和家禽的总摄入量密切相关。那些食用低脂纯素饮食的人也增加了碳水化合物、纤维和几种微量营养素的摄入量。试验的低脂纯素饮食组在脂肪量(减少)和胰岛素抵抗(减少)方面也有改善。

结论:与参与者的日常饮食相比，低脂纯素饮食增加了植物性食物的摄入量，减少了动物性食物、坚果和种子以及添加脂肪的摄入量。增加豆类摄入量是减肥的最佳单一食物组预测因素。

这些数据表明，增加低脂植物性食物，尽量减少高脂和动物性食物与体重减轻和脂肪减轻有关，低脂纯素饮食可以改善饮食质量和代谢健康的指标。豆类是健康饮食的重要组成部分，与减肥和改善胰岛素敏感性有关。