一项新研究揭示了为什么有些人总是感到饥饿

这项新研究发表在自然的新陈代谢来自PREDICT，世界上最大的正在进行的营养研究项目，研究现实生活中对食物的反应，来自伦敦国王学院和健康科学公司ZOE的研究团队(包括来自哈佛医学院、哈佛陈T.H.公共卫生学院、马萨诸塞州总医院、诺丁汉大学、利兹大学和瑞典隆德大学的科学家)发现了为什么有些人很难减肥，即使是在控制卡路里的饮食中，并强调在饮食和健康方面了解个人新陈代谢的重要性。

研究小组收集了1070人的血糖反应和其他健康指标的详细数据，这些人在两周内吃了标准化的早餐和自由选择的食物，总共吃了8000多顿早餐和7万顿正餐。标准早餐的基础是含有相同热量但碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维成分不同的松饼。参与者还进行了空腹血糖反应测试(口服葡萄糖耐量测试)，以测量他们的身体处理糖的情况。

在整个研究过程中，参与者佩戴了贴式连续葡萄糖监测仪(cgm)来测量他们的血糖水平，同时还佩戴了可穿戴设备来监测活动和睡眠。他们还使用手机应用程序记录了饥饿和警觉性的水平，以及他们一天中确切的进食时间和食物。

此前对餐后血糖的研究主要集中在餐后两个小时内，即血糖峰值，血糖水平的上升和下降。然而，在分析数据后，PREDICT团队注意到，一些人在最初的峰值后2-4小时内经历了明显的“血糖下降”，他们的血糖水平迅速低于基线水平，然后又回升。

北斗七星人的饥饿感增加了9%，而且在吃下一餐之前，他们比北斗七星人平均少等半个小时左右，尽管他们吃的是完全相同的一餐。

在早餐后的3-4小时内，胖子会比胖子多摄入75大卡的热量，一整天也比胖子多摄入312大卡的热量。这种模式可能会导致一年之内体重增加20磅。

伦敦国王学院的萨拉·贝里博士说:“长期以来，人们一直怀疑血糖水平在控制饥饿感方面起着重要作用，但之前的研究结果并没有定论。我们现在已经证明，与进食后最初的血糖峰值反应相比，血糖下降更能预测饥饿感和随后的卡路里摄入量，这改变了我们对血糖水平和所吃食物之间关系的看法。”

领导该研究小组的诺丁汉大学医学院的安娜·瓦尔德斯教授说:“许多人在减肥和保持体重上都很挣扎，每天只多摄入几百卡路里，一年下来体重就会增加几磅。”我们发现，进食后糖的摄入量对饥饿感和食欲有很大影响，这一发现很有可能帮助人们了解和控制自己的体重和长期健康。”

通过比较参与者吃相同的测试餐时的情况，可以发现人与人之间的血糖反应存在很大差异。研究人员还发现，年龄、体重或BMI指数与北斗七星的大小没有相关性，尽管男性的平均下降幅度比女性略大。

在不同的日子里吃同样的食物，每个人的体重下降的幅度也有一定的差异，这表明你是否喜欢吃勺子取决于新陈代谢的个体差异，以及饮食选择和活动水平的日常影响。

选择与你独特的生物学特性相结合的食物可以帮助人们更长时间地有饱腹感，总体上吃得更少。

该研究的主要作者，ZOE的Patrick Wyatt指出:“这项研究表明，可穿戴技术可以提供有价值的见解，帮助人们了解他们独特的生物学，并控制他们的营养和健康。通过证明糖的重要性，我们的研究为那些寻求以一种与身体合作而不是对抗的方式来管理饥饿感和卡路里摄入的人，提供了数据驱动的个性化指导。”

伦敦国王学院遗传流行病学教授、ZOE的科学联合创始人蒂姆·斯佩克特(Tim Spector)总结道:“食物很复杂，人类也很复杂，但我们的研究终于开始打开饮食和健康之间的黑盒子。我们很高兴能够将这一前沿科学转化为家庭营养和微生物组测试，这样每个人都有机会发现他们对食物的独特反应，以最好地支持他们的新陈代谢和肠道健康。”