肥胖:你可能要重新考虑晚餐会

在美国在美国，大约42%的成年人生活在肥胖中，肥胖是一种疾病证据确凿的促进严重慢性疾病的发病，包括糖尿病和癌症等。现在研究表明，进食时间会影响身体储存脂肪和调节食欲激素的方式。

“我们想要测试可以解释为什么晚吃会增加肥胖风险的机制，”资深作者Frank A. J. L. Scheer博士解释道，他是布里格姆睡眠和昼夜节律紊乱部门医学时间生物学项目的主任。“我们和其他人之前的研究表明，晚吃与肥胖风险增加、体脂增加和减肥成功受损有关。我们想知道原因。”

“在这项研究中，我们问，‘当其他一切都保持一致时，我们吃饭的时间重要吗?’”第一作者Nina Vujovic博士说，她是布里格姆睡眠和昼夜节律障碍部门医学时间生物学项目的研究员。“我们发现，4小时后进食对我们的饥饿程度、我们进食后燃烧卡路里的方式以及我们储存脂肪的方式都有显著影响。”

这项研究的参与者的BMI在超重或肥胖范围内，他们完成了两项实验室实验，一项是严格安排的早餐，另一项是完全相同的餐，但计划在四小时后进食。在每个方案开始前的最后2-3周，参与者保持固定的睡眠/清醒时间表，在进入实验室前的最后3天，他们严格遵守相同的饮食和在家用餐时间表。

在实验室环境中，参与者记录了饥饿和食欲，提供了血液样本，并进行了体温和能量消耗测试。此外，在两种饮食方案的实验室测试中，收集了脂肪组织的活组织切片，以测量进食时间如何影响脂肪形成分子途径，以比较两种饮食条件下的基因表达。

据研究人员称，晚吃对饥饿感和调节食欲的瘦素和饥饿素有着深远的影响。在24小时内，吃得晚的那组人的瘦素水平比吃得早的那组人更有饱腹感。吃得晚的人燃烧卡路里的速度也较慢，脂肪组织基因表达增加了脂肪生成，减少了促进脂肪生长的脂肪分解。

研究人员认为，他们的发现揭示了晚吃饭与肥胖风险增加之间关联的生理学和分子机制，这些发现可能有助于阐明晚吃饭是如何增加肥胖风险的。

通过随机交叉研究并严格控制环境和行为因素，研究人员能够检测到涉及能量平衡的不同系统的变化。

“这项研究显示了晚吃和早吃的影响。在这里，我们通过控制诸如热量摄入、身体活动、睡眠和光照等混杂变量来分离这些影响，但在现实生活中，许多这些因素本身可能受到用餐时间的影响，”舍尔说。“在更大规模的研究中，严格控制所有这些因素是不可行的，我们至少必须考虑其他行为和环境变量如何改变这些潜在的肥胖风险的生物途径。”