挑食的人会因为餐具颜色而对食物望而却步

之前的研究表明，食物的气味和质地会影响挑食者的口味，但对其他感官知之甚少。

朴茨茅斯大学的一个研究小组发现，盛食物的碗的颜色也会影响味觉。

这项实验有近50人参与，测试他们的新食物恐惧症，即不愿吃或尝试新食物。参与者被分为挑食者和不挑食者，然后他们品尝了装在红色、白色和蓝色碗里的相同零食。

结果显示，挑食组的人对食物的咸味和喜好程度都受到颜色的影响，而非挑食组的人则没有。

具体来说，红色和蓝色碗里的零食比白色碗里的咸度更高，而红色碗里的零食最不受欢迎。在英国，咸零食通常用蓝色包装出售，研究小组认为这可能解释了一些咸味的发现。

朴茨茅斯大学心理学系的嗅觉研究员洛伦佐·斯塔福德博士说:“限制饮食会导致营养缺乏以及心脏病、骨骼健康状况不佳和牙齿问题等健康问题。”还有一个社会成本，因为家庭成员之间通常愉快的时刻很容易变成紧张、焦虑和冲突的情况，当挑食者感到羞愧或有压力吃东西时。

“这就是为什么了解影响这种行为的因素很重要。”

挑食行为通常被归类为饮食有限、特殊的食物准备、强烈的厌恶和难以接受新食物。在一个人的一生中，挑食的人通常只吃不到20种不同的食物。

这篇论文发表在食物品质与偏好他说，这项研究被认为是第一次深入研究成年挑食者和非挑食者颜色和味觉之间的相互作用，并揭示了颜色影响挑食者对食物感知的方式的差异。

它建议进一步研究，看看这些发现是否适用于测试的食物和颜色之外。

斯塔福德博士补充说:“这一知识可能对那些试图扩大食物种类的人有用。”

“例如，如果你想鼓励挑食的人尝试更多被认为是苦的蔬菜，你可以尝试用已知会增加甜度的盘子或碗来盛蔬菜。

“通过进一步研究，我们可以确定一些方法来帮助积极影响一个人的饮食，从而影响他们的身心健康。”