精制谷物和添加糖(想想甜甜圈)会增加患心脏病的风险

这场“食物大战”，就像我的外表一样乔·罗根经历#1175，通常侧重于高脂肪和脂肪类型，特别是高饱和脂肪饮食对心血管疾病(CVD)的风险。几十年来，添加糖一直与较高的心血管疾病发病率有关。甚至连Ancel Keys博士都指出，高饱和脂肪摄入量、高添加糖摄入量以及像糕点这样的精制谷物是不明智的，也是有风险的。

最近的研究表明，饮食中的碳水化合物与心血管疾病之间的关系可能取决于所摄入的碳水化合物的质量，而不是数量。并不是所有的碳水化合物风险食品都是有风险的，准确的语言(天然的vs精制的)是必要的。

一个新的研究旨在评估膳食碳水化合物的类型和来源与心血管疾病发病率之间的关系。第二个目的是检查碳水化合物摄入量与脂蛋白亚类中甘油三酯的关系。

方法

总共纳入了110,497名英国生物银行参与者，他们进行了≥2次(最多5次)24小时饮食评估，在基线时没有心血管疾病和糖尿病。总心血管疾病(4188例)、缺血性心脏病(IHD;3138例)和中风(1124例)在中位随访时间9.4年期间被测量并与碳水化合物摄入类型相关。在不到1/4的患者中，碳水化合物摄入类型与血浆甘油三酯在脂蛋白亚类中的关联通过核磁共振(NMR)光谱测量。

结果

总碳水化合物摄入量与CVD结果无关。

游离糖(添加糖)摄入量与心血管疾病、IHD和中风总量呈正相关。

纤维摄入量与总心血管疾病呈负相关。

用全谷物淀粉代替5%的精制谷物淀粉的模型预测总CVD降低。

用非游离糖替代游离糖也可以减少心血管疾病和中风的发生。

摄入游离糖，而不是富含纤维的碳水化合物，与所有脂蛋白中较高的甘油三酯有关。

结论

较高的游离糖摄入量与较高的心血管疾病发病率和所有脂蛋白中较高的甘油三酯浓度相关。

高纤维摄入和用全谷物淀粉和非游离糖分别替代精制谷物淀粉和游离糖可能对心血管疾病的发生有保护作用。

最重要的是，你必须阅读成分，避免高添加游离糖的包装食品和饮料(包装上有57种不同的名称，所以要小心)，避免精制碳水化合物。

全谷物和水果仍然与降低心脏病风险有关。