“南方饮食”可能增加心源性猝死的风险

经常吃富含添加脂肪、油炸食品、加工肉类、鸡蛋、器官肉和含糖饮料的南方饮食可能会导致心脏性猝死的风险更高，而更接近地中海饮食，优先考虑全食物、全谷物、豆类、水果和蔬菜，可以降低心脏性猝死的风险。

“虽然这项研究本质上是观察性的，但结果表明，饮食可能是心源性猝死的一个可改变的风险因素，因此，饮食是一个我们可以控制的风险因素，”该研究的主要作者、伯明翰阿拉巴马大学医学教授詹姆斯·m·希卡尼(James M. Shikany)说。

Shikany说:“改善饮食——像地中海饮食那样多吃水果、蔬菜、全谷物和鱼类，少吃油炸食品、器官肉和加工肉类，这些都是南方饮食模式的特点，可能会降低心脏性猝死的风险。”

在这项研究中，研究人员检查了参加REGARDS国家研究项目的21,000多名45岁或以上的成年人的数据。研究人员从2003年到2007年招募了参与者，并要求他们完成一份关于饮食习惯的深度问卷。他们每六个月联系一次，跟踪他们的饮食和心血管健康状况。

所有参与者根据饮食习惯被分为五组:

• 那些遵循南方饮食习惯的人。
• 那些遵循“方便”饮食的人主要吃容易做的食物，比如意大利面和披萨。
• 那些遵循植物/鱼类为主的饮食，多吃水果和蔬菜的人。
• 那些遵循“甜食”饮食的人，多吃添加糖、巧克力和含糖早餐食品。
• 那些遵循“酒精和沙拉”饮食的人，他们大量食用啤酒、葡萄酒、白酒、绿叶蔬菜和其他沙拉配料。

有人指出，这些模式并非相互排斥。Shikany解释说:“所有参与者对每种模式都有一定程度的坚持，但通常对某些模式的坚持程度更高，对其他模式的坚持程度更低。”“例如，一个高度坚持南方模式的人也坚持以植物为基础的模式并不罕见，但程度要低得多。”

研究结果显示，在平均每6个月进行近10年的随访后，发生了400多起心脏性猝死。总体而言，主要遵循南方饮食的参与者比完全避免这种饮食的参与者心脏性猝死的风险高46%。此外，严格遵循传统地中海饮食的参与者比不遵循传统地中海饮食的参与者患心源性猝死的风险低26%。

美国心脏协会生活方式和心脏代谢健康委员会营养委员会成员Stephen Juraschek博士补充说:“这些发现支持了这样一种观点，即健康的饮食可以预防致命的心血管疾病，并应鼓励我们所有人采用更健康的饮食作为我们生活方式的一部分。”“在可能的范围内，人们应该评估他们每天消耗的水果和蔬菜的数量，并尝试将数量增加到每天至少5-6份，这是美国心脏协会的建议。”最理想的是每天吃8-9份。”

“这项研究还提出了关于卫生公平、粮食安全和健康的社会决定因素的重要观点，”他继续说。作者根据与这种饮食模式相关的美国地理环境来描述“南方饮食”，但如果我们认为这是一种选择饮食，那就错了。我认为美国社会需要更广泛地了解为什么这种饮食在南方更常见，并且在一些种族、民族或社会经济群体中更常见，从而设计出可以改善饮食质量的干预措施。在美国，富人和穷人在健康饮食方面的差距继续扩大，我们非常需要了解导致并继续延续这些差距的复杂社会因素。”

这项研究进一步扩展了对来自同一国家中风项目REGARDS的参与者的早期研究，该研究在2018年的一项分析和2015年的一项研究中进行，该研究调查了南方饮食、干预措施、心脏病和死亡风险。

美国心脏协会的饮食和生活方式建议强调吃蔬菜、水果、全谷物、瘦肉蛋白、鱼、豆类、豆类、坚果和非热带植物油，如橄榄油和菜籽油。也建议限制饱和脂肪、钠、添加糖和加工肉类。根据美国疾病控制与预防中心的数据，含糖饮料是美国饮食中添加糖的第一大来源美国心脏协会支持对含糖饮料征税以减少这些产品的消费。