大豆的神话:你应该还是不应该经常吃?

大豆的神话，或者街上流传的大豆是一种有害健康的食物。你应该知道，关于大豆和健康的旧的和新的数据应该让你放心吃有机豆腐、毛豆和豆豉。

1.大豆和心脏病

中国人研究人员研究了1312例首次心脏病发作患者和2235例对照受试者。不健康的饮食模式会增加心脏病发作的风险，而增加蔬菜、水果和豆腐的摄入量与心脏病发作率的显著下降有关。

2.大豆与前列腺癌

一个荟萃分析一项被诊断患有前列腺癌的男性的研究发现，通过定期摄入大豆和大豆异黄酮，患这种严重疾病的风险降低了一半。

3.大豆和乳腺癌

日本研究人员进行了一项研究评价一些研究表明，增加大豆食物的摄入量可以轻微或显著地降低乳腺癌的发病率。此外,一个35项研究的荟萃分析研究大豆摄入量与乳腺癌风险之间的关系在这些国家，摄入大豆可以显著降低绝经前和绝经后妇女患乳腺癌的风险，降幅达40%。

4.大豆和卵巢癌

在中国南方，有500名女性患有卵巢癌比较500名对照者，并对食用的豆制品量进行了评估。有规律的大豆摄入量与卵巢癌发病率显著降低有关，这是一种剂量-反应关系，这意味着女性吃的大豆越多，患卵巢癌的风险就越低。

5.大豆和总体死亡率

的新加坡华人健康研究在1993年至1998年期间，对5.2万多名未患慢性病的男性和女性进行了调查，并对他们进行了一直到2011年的跟踪调查。在此期间，有超过1万人死亡。在研究期间，多吃蔬菜、水果和大豆的饮食模式与死亡风险降低高达25%有关，还与减少心脏病和癌症死亡有关。

6.乳腺癌生存的新数据

在一个分析塔夫茨大学弗里德曼营养科学学院的研究人员对6200多名乳腺癌妇女进行了近10年的跟踪调查，发现摄入异黄酮(大豆中发现的植物雌激素或植物雌激素)与她们的生存有关。在患有雌激素受体阴性癌症的妇女中，异黄酮(大豆)摄入量最高的那一组的所有死因减少了21%。在患有雌激素受体阳性癌症或接受激素治疗的妇女中，大豆对生存的影响是中性的，不会增加任何不良后果。

在这项新研究的一篇社论中，埃默里大学温希普癌症研究所的医学博士奥默·库鲁克评论说:“我们现在有证据表明，大豆食品不仅可以预防乳腺癌，而且对患有乳腺癌的妇女有益。”因此，我们可以建议女性食用大豆食品，因为大豆对健康有很多好处。”

该研究的主要作者张方方博士补充说:“对于患有激素受体阴性乳腺癌的女性来说，大豆食品可能有潜在的保护作用。”没有接受内分泌治疗作为乳腺癌治疗的女性，其相关性较弱，但仍具有统计学意义。”有关大豆的全部数据表明，大豆是比动物产品好得多的选择，无需担心。