补品VS葡萄酒:白藜芦醇的最佳形式是什么?

白藜芦醇是什么?

白藜芦醇是一种二苯乙烯类化合物，是植物产生的一种化合物。人们认为植物利用二苯乙烯类化合物来抵御真菌和微生物等物质。事实上，这就是白藜芦醇主要存在于葡萄、蓝莓和覆盆子等水果果皮中的原因之一:它是植物防御系统的一部分。(你也可以在某些植物的茎和根中找到白藜芦醇——可能是出于同样的原因!)

白藜芦醇对健康有很多好处——尤其是对心脏和线粒体功能。它还能促进健康的胰岛素敏感性，支持健康的炎症反应，并因其促进健康认知功能的能力以及作为关键肝脏健康补充剂的作用而被研究。

因为它存在于葡萄中(葡萄和labrusca)，葡萄酒中也含有白藜芦醇．生花生、花生酱和可可粉中也含有微量的白藜芦醇。但因为绝对没有人会读这篇文章来决定该吃多少花生酱，所以我们直接说一些有益的东西:

葡萄酒中有多少白藜芦醇?

酒。它已经存在了几个世纪，受到各大洲葡萄酒爱好者的喜爱。葡萄酒——尤其是红葡萄酒——含有单宁酸和多酚，当然还有白藜芦醇。这些化合物有其独特的健康益处，有趣的是，某些类型的葡萄酒含有更多的这些化合物(尤其是白藜芦醇)。那么你会选哪一个呢?

简单的回答:红酒。为什么?原因与红酒的酿造过程有关。大多数葡萄酒都是将葡萄捣碎成浆，称为碾碎。然后加入酵母，在一个巨大的大桶中发酵。捣碎葡萄(而不是像榨汁机那样挤压)可以让葡萄汁接触并吸收只存在于种子和果皮中的味道和化合物。

红葡萄酒和白葡萄酒都是用这种方法酿造的。不同之处在于，白葡萄酒的果渣(即剩余的果皮、果肉和种子)在发酵前迅速从葡萄汁中分离出来。另一方面，注定要变成红葡萄酒的葡萄汁与糊状物质一起发酵——这使得葡萄皮中的白藜芦醇更多地进入葡萄酒。这也是浓郁复杂的味道的来源!

你会注意到红酒显然是白藜芦醇的赢家与白藜芦醇的含量相比，你仍然需要喝数百杯才能获得与单一白藜芦醇补充剂中相同的营养成分。(我们很难称之为“健康”。)

什么是橙酒?

现在我们知道红葡萄酒和白葡萄酒的区别(除了葡萄的颜色不同)是在白葡萄酒发酵之前先把果渣去掉。但如果你没有呢?事实证明，你会喝到“橙酒”，也被称为琥珀酒。

橙酒原产于斯洛文尼亚和格鲁吉亚等东欧国家。它的制作方法与红葡萄酒相似，只不过你用的是白葡萄而不是红葡萄。这使葡萄酒具有独特而复杂的风味，而且可能比“普通”白葡萄酒含有更多的白藜芦醇!

从葡萄酒中获取白藜芦醇更好还是从补充剂中获取白藜芦醇更好?

你可以补充白藜芦醇，剂量从250毫克到每天1克不等。也就是说，你可能会想，“我能从食物中获得等量的白藜芦醇吗?”或者甚至是葡萄酒?”不幸的是，简短的回答是“不”。这是因为食物(或葡萄酒)中白藜芦醇的含量很少。

说到酒精，适度是关键——如果你想“活得越久越好”，那么经常饮酒过多会对你的寿命产生有害影响。

红酒对你有好处吗?

适量的红酒可以成为均衡饮食的一部分。不幸的是，红酒是某种灵丹妙药的想法是站不住脚的。民间智慧“喝红酒的人更长寿”可能更恰当地归因于健康饮食习惯的积极影响，如地中海饮食:大量的健康水果，蔬菜和豆类，低加工脂肪，红肉和复杂的碳水化合物。(是的，选择红葡萄酒而不是其他烈酒来源。)

虽然我们知道大量的酒精对你不好(抱歉)，但我们也知道白藜芦醇对你有好处。所以，虽然你可以从红酒中获得白藜芦醇，但你最好每天服用白藜芦醇补充剂。

白藜芦醇的用途是什么?

白藜芦醇的补充形式——通常是反式白藜芦醇——具有多种潜在的健康益处。最主要的是长寿，但要了解白藜芦醇如何潜在地支持更长的寿命，你必须了解卡路里限制及其对健康的影响。

有充分的证据表明，限制卡路里饮食可以帮助你长寿。“卡路里限制饮食”指的是摄入的卡路里比平时少得多(有些人认为只有60%左右)，同时通过食用营养丰富的食物和补充食物来获得所有必要的维生素和矿物质。

问题是，这些饮食真的很难坚持。好消息:白藜芦醇补充剂的效果与热量限制饮食相似。

白藜芦醇激活的基因与你在限制卡路里饮食时激活的基因相似。这些基因有利于调节衰老的生物效应，并可能有益于心脏、大脑和肝脏，同时支持健康的炎症反应。

白藜芦醇也有很强的抗氧化性能。细胞代谢留下的氧化自由基化合物会导致从心脏到大脑的各处氧化应激，甚至是皮肤，这反过来会导致生理衰老。白藜芦醇有助于抵抗氧化应激。

什么是反式白藜芦醇?

这里有点技术含量。在有机化学中，一种化合物可以有两个版本，每个版本的形状都是彼此相反的镜像，尽管它们在技术上是由相同的元素和化学基团组成的。这些镜像化合物被称为几何异构体，由前缀cis和trans来区分(拉丁语分别表示“的这一边”和“另一边”)。

为什么这很重要?由于你的身体和化学化合物的相互作用，这两个镜像中的一个通常比另一个“更适合”。这就是所谓的“生物活性”。

简单地说，这意味着你的身体可以更多地利用一种几何异构体。有时候，你的身体根本不能使用另一个!就白藜芦醇而言，反式白藜芦醇最适合你的健康。反式白藜芦醇以粉末状的形式也更稳定，使其成为理想的补充剂。

白藜芦醇能逆转衰老吗?

在写这篇文章的时候，还没有办法逆转衰老。也就是说，我们可以(也应该)采取尽可能多的健康生活习惯——从定期锻炼到清洁、营养的饮食。这样做将支持专家们现在所说的健康寿命:尽可能长时间地保持健康将导致有价值的生活……无论结果有多长。