什么是行星饮食?

全球健康饮食在很大程度上是基于植物性食物，如水果、蔬菜、全谷物和更多的植物性蛋白质，这是由一组专家组成的饮食-柳叶刀委员会发布的，这是一种基于科学的、可行的解决方案，适用于在艰难的环境中不断增长的人口。

“目前的饮食正在使地球超出其行星边界，同时导致健康不佳。这将人类和地球都置于危险之中。”该委员会在一份声明中说。

“为了健康，饮食必须有适当的卡路里摄入，包括各种植物性食物，少量动物性食物，不饱和脂肪而不是饱和脂肪，少量精制谷物，高度加工食品和添加糖。我们建议的食物摄入范围允许灵活地适应各种食物类型、农业系统、文化传统和个人饮食偏好——包括众多杂食、素食和纯素饮食。”

一个由37名科学家组成的国际团队对全球各地的实践进行了研究，并开发了一种为人类和地球食用和生产食物的方法。在研究了同时改善人类健康和环境健康的饮食习惯的最佳方法后，他们得出了一种灵活的植物性饮食。

全球健康饮食的代表是，盘子里有一半是水果和蔬菜，另一半是全谷物、植物蛋白、少量动物蛋白、植物油、乳制品和少量添加糖的组合。这种饮食有利于不饱和脂肪，同时限制精制谷物和高度加工的食品以及添加糖。

虽然它类似于弹性素食主义饮食，但它更类似于素食主义饮食，主要基于食用植物性食物，但它不像纯素食主义饮食那么严格，因为它包括各种各样的食物。由于这个饮食计划不是很严格，有很多选择和可能性。

该报告的主要科学家之一Fabrice DeClerck说，这种饮食建议每周吃0-120克瘦牛肉。这意味着素食者需要寻找其他蛋白质和维生素B12的来源。那些想继续吃肉的人仍然可以，但大约四分之一磅的牛肉可能是一种调整，使其成为每周的一顿大餐，理想地来自自由放养的草饲无激素牛，这些牛是用环保或可再生的方法饲养的。

这些建议是根据每日摄入量发布的。我建议你的读者不要为每天摄入的食物量担心太多，而是问问他们如何才能在每周提供的范围内进食。”DeClerck告诉TODAY。“寻找一种不吃肉的平衡膳食，或者像炒菜和小份量的肉的组合，把汉堡或烤肉(如果你想要的话)每隔一周，或一个特殊的月餐。＂

国际研究小组的研究表明，世界上许多地方都在过度消费牛肉、其他肉类、糖和其他不健康食品，而世界上其他地方则可以从消费更多肉类中受益，以帮助解决贫血和其他种类的营养缺乏问题。然而，他们普遍发现，健康和保护性食物的摄入量不足，如水果、蔬菜、全谷物、坚果和种子。

“从统计数据的角度来看，如果我们能够为世界各地的每个人提供全球健康饮食，我们每年就能避免1100万人死亡，并在环境限制内生产足够100亿人的食物。”科学主任DeClerck

美国国家科学院(National Academy of Sciences)预测，粮食产量需要翻番才能跟上人口增长的速度。根据拉格曼-罗斯的说法，种植植物比种植动物使用更少的自然资源，产生更少的二氧化碳排放，这意味着更多地关注植物食物可以帮助应对不断增长的人口和气候变化。

也许全球饮食最困难的方面是找到方法将其提供给服务不足的社区、国家和食物沙漠。虽然有很多人和组织都在努力为城市社区提供健康食品，但要让这种饮食方式成为每个人的可行选择，还需要做更多的工作。

“我们需要付出更多努力，确保所有人都能更容易获得和负担得起多样化的新鲜食品，我们需要推动食品公司和食品服务大幅增加加工和包装食品的健康和美味选择。”DeClerck说。

就像流行的地中海饮食和其他植物性饮食一样，这种饮食可以帮助降低心脏病、肥胖、2型糖尿病、代谢性疾病和某些类型的癌症的风险。行星饮食将自动提供更多的纤维和植物营养素、镁、钾、铁和叶酸，有助于减少炎症和氧化应激，促进细胞损伤，随着时间的推移，可能会促进更敏锐的思维，减少认知问题。

“在高收入国家，我们很多人吃得太多了，每天3500卡路里，而建议摄入量是2000到2500卡路里。”DeClerck补充说，“这对我们不利，这意味着在一个资源日益有限的世界里，我们正在浪费短缺的土地、空气和水。”

“这是关于向大气中排放更少的碳，把更多的土地留给大自然，让它做大自然最擅长的事情:调节气候，生产清洁的水，生产各种各样的商品和利益。”DeClerck评论。

根据这个国际研究小组的定义，健康的环境是指气候稳定、水质良好、拥有生物多样性的土地和河流中的水。但根据目前肉类过度消费和生产的速度，我们很有可能能够继续养活未来不断增长的人口，他们的报告预测，未来30年人口将再增加20亿。

“一些食物，尤其是肉类，需要更多的土地、能源和水来生产。当肉类被过度消费时，就像在发达国家经常发生的那样，我们用于食物的土地和水的份额就会增加，而牺牲了其他关键的地球边界。”DeClerck总结道。“现在有充分的证据表明，如果我们不能过渡到健康的饮食，我们也可能无法稳定气候，或实现《巴黎气候协定》设定的目标。”

“我们吃的食物以及我们生产食物的方式决定了人类和地球的健康，而我们目前在这方面犯了严重的错误。”该委员会成员之一、伦敦城市大学食品政策教授蒂姆·朗(Tim Lang)说。

“我们真的需要转向生产健康食品，不仅为人类，也为地球。”委员会的另一名成员、约翰霍普金斯大学公共卫生学院的生物伦理学家杰西卡·范佐说。

“我们需要一种新型的食品生产方式。”这包括对世界渔业的强有力管理，以及将农业生产从畜牧业和谷物转向农产品的政府政策。“我们需要大规模合作，才能真正解决我们目前所处的局面。”她说