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发布于2021年3月24日凌晨5点
广泛的研究表明，食用全麦，而不是精制谷物，应该被视为一种健康的选择，因为相比之下，前者具有积极的代谢结果。全谷物对人类健康更有益的众多原因之一是，食用全谷物会导致肠道微生物群的积极改变，而这种变化被认为是全谷物似乎可以改善非酒精性脂肪肝疾病的作用机制，最近的一项研究证明了这一点临床试验刊登于营养学杂志．
“在观察性研究中，食用粗粮可以降低患2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和某些类型癌症的风险。”这项研究的作者说。此外，有人建议食用全谷物而不是精制谷物，以预防非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)。大量生物活性化合物的存在使得全谷物，包括麦仁中的全麦小麦胚芽，这是膳食纤维、多酚、复合b族维生素、甜菜碱、胆碱和矿物质的丰富来源，已被去除。”
作者说，纤维也被认为对健康有益。摄入纤维会影响微生物群的组成和功能，比如双歧杆菌和乳酸杆菌的增加，这些菌株还不完全清楚，然而，已知的是这些微生物可以产生短链脂肪酸，可以到达肝脏，影响器官的功能和代谢。
在为期12周的双盲、随机、对照、平行试验中，37名男性和女性接受了富含全谷物或精制谷物的饮食。干预后，通过RNA基因测序记录微生物群组成的变化，次要结果包括粪便微生物群组成、微生物群功能和粪便一致性。
该研究的作者得出结论，在中年超重和肥胖成年人中，与精制小麦干预相比，粗粮干预增加了Ruminococcaceae家族中一些细菌的相对丰度，并增加了预测的发酵途径，这可能与粗粮组肝脏脂肪的变化有关。
“在这项研究中，我们发现在两个干预组中，Ruminococcaceae_NK4A214组的变化与肝脏脂肪的变化之间存在正相关，尽管RW干预增加了肝脏脂肪，降低了ruminococcaceae_ucg -010和Ruminococcaceae_UCG-005的丰度。”作者写道。先前的研究将肝脏脂肪与这两种细菌菌株联系起来。此外，全谷物组结肠内容物中短链脂肪酸的浓度增加，这是基于产生少量短链脂肪酸的菌株的繁荣。
“总之，我们证明了12周98克/天的全麦干预增加了一些参与碳水化合物降解和SCFA产生的细菌类群的相对丰度，并预测了发酵途径，而精制小麦干预降低了这些细菌的丰度或预测的发酵能力，表明不太健康的肠道菌群表型。WGW干预与RW干预期间纤维摄入量的差异可能导致预测的细菌发酵能力的差异。这可能是RW干预观察到的肝脏脂肪显著增加的机制之一。”
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本文由《营养世界》(Nutraceutical World)的副主编迈克·蒙特马拉诺(Mike Montemarano)撰写。
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