你的饮食可能会影响心脏猝死的风险

众所周知，饮食会影响心脏健康。专家建议低钠和低饱和脂肪的饮食可以降低患心脏病的风险。有益心脏健康的饮食还包括大量的蔬菜、水果和全谷物。研究表明，地中海饮食——多吃水果、蔬菜、鱼、谷物和豆类，少吃肉类和乳制品——可能会降低患心脏病的风险。

很少有研究调查总体饮食和心脏性猝死之间的关系，心脏性猝死是美国的一种常见死亡原因。心脏性猝死是指心脏突然停止跳动，出现症状后一小时内就会死亡。小型研究表明，地中海饮食可能降低心源性猝死的风险。

阿拉巴马大学伯明翰分校(University of Alabama at Birmingham)的詹姆斯·m·希坎尼(James M. Shikany)博士领导的研究小组研究了饮食模式是否与心源性猝死风险相关。这项研究由美国国立卫生研究院国家神经疾病和中风研究所(NINDS)、国家衰老研究所(NIA)和国家心肺血液研究所(NHLBI)资助。研究结果发表在美国心脏协会杂志2021年7月6日。

在研究开始时，研究人员使用食物问卷分析了超过2.1万名参与者的饮食。参与者被问及他们在过去一年中吃110种食物的频率和数量。包括有和没有冠心病病史的患者。参与者是长期开展的REGARDS(中风地理和种族差异的原因)研究的一部分。

根据问卷回答，研究人员计算出了地中海饮食评分。他们还确定了五种饮食模式。一种，他们称之为“南方”饮食模式，有大量的添加脂肪、油炸食品、鸡蛋、器官和加工肉类，以及加糖饮料。其他饮食模式包括含有大量添加糖的“甜食”模式，主要由即食食品和外卖组成的“方便”模式，“植物性”模式，以及“酒精和沙拉”模式。

研究人员评估了参与者对每种饮食模式的坚持程度。例如，有些人可以严格遵守地中海饮食，同时也坚持“甜食”模式，但程度较轻。他们还记录了平均10年内任何与心脏相关的事件。

在研究期间发生了400多例心脏性猝死。分析表明，经常吃南方风格的饮食可能会增加心脏性猝死的风险，而吃地中海饮食可能会降低风险。

南方饮食模式的参与者心脏性猝死的风险比坚持饮食模式最低的参与者高46%。相比之下，严格遵循地中海饮食的人发生心源性猝死的风险比其他人低26%。这些差异具有统计学意义(不足以证明它们不是偶然或其他因素造成的)。在研究开始时没有冠心病的人群中，严格遵循地中海饮食的人与坚持饮食最少的人相比，心脏性猝死的风险降低了41%，具有统计学意义。

“虽然这项研究本质上是观察性的，但结果表明饮食可能是心脏性猝死的一个可改变的风险因素，”Shikany说。

这些结果支持了其他发现，改善饮食可以对心脏健康产生重大影响。