加工食品越多=心血管疾病越多

这是另一项研究，表明限制超加工食品摄入的好处，食用更多的超加工食品会增加心血管疾病和死亡的风险。

这项研究涉及3003名年龄在18岁以上，平均年龄53.5岁的参与者，他们在基线时没有心血管疾病，每4年进行一次临床检查和食物频率问卷调查。

参与者平均每天吃7.5份能量调整后的超加工食品。研究发现，每天多吃一份会导致更糟糕的结果，而这与一个人的能量摄入、肥胖和其他心血管风险因素无关。

• 硬性心血管疾病(冠状动脉死亡、心肌梗死[MI]和中风):校正HR 1.07 (95% CI 1.03-1.12)
• 冠状动脉死亡与心肌梗死:校正HR 1.09 (95% CI 1.10-3.28)
• 总体心血管疾病:调整后HR 1.05 (95% CI 1.02-1.08)
• 心血管疾病死亡率:校正HR 1.09 (95% CI 1.02-1.16)

“与之前的研究相反，我们没有观察到超加工食品消费与总死亡率之间的联系。”纽约大学全球公共卫生学院的Niyati Parekh博士和他的同事写道。

根据发表在《美国心脏病学会杂志》上的一项研究，这些超加工食品可以提供高达美国人平均每日卡路里摄入量的58%，通常被称为西方饮食。加工肉类、面包和软饮料等食品被认为是导致心血管疾病的潜在因素。

“从公共卫生的角度来看，我们的研究表明需要加大力度实施全民战略。”给研究人员写信。这些战略可能包括财政措施，如对含糖饮料和其他超加工食品征税，以及在国家膳食指南中提出有关加工水平的建议。”

“重要的是，制定政策时应同时增加营养最低加工食品的可得性、可及性和可负担性，特别是在弱势群体中。”研究人员说。补充说，临床医生可以通过向患者提供基于证据的营养咨询来发挥作用，以实现个性化的以患者为中心的心脏健康饮食。

“最终，我们的目标应该是让不健康的选择成为艰难的选择，让健康的选择成为容易的选择。”

虽然这项研究的局限性在于主要是受教育程度和收入水平高于普通美国人口的白人;研究人员不能排除饮食测量误差和未测量混淆的可能性，尽管如此，研究结果总体上与文献一致，包括较小的法国NutriNet-Sante队列。

研究人员认为，超加工食品和心血管疾病之间联系的生物学机制可能不仅仅是能量摄入增加和体重增加，因为这项研究确实控制了这些因素。合理的机制可能与高摄入与心脏病相关的食物成分以及破坏微生物群完整性、促进动脉钙化和氧化应激的添加剂有关。