更多加工食品=更多心血管疾病

这是另一项研究，表明限制超加工食品摄入的好处，食用这些食品越多，心血管疾病和死亡的风险就越大。

这项研究涉及3,003名18岁以上的参与者，平均年龄为53.5岁，基线时无心血管疾病，并每4年进行临床检查和食物频率问卷调查。

在基线时，参与者平均每天吃7.5份能量调整后的超加工食品。研究发现，每天每多吃一份，就会导致更糟糕的结果，这与一个人的能量摄入、肥胖和其他心血管风险因素无关:

• 硬心血管疾病(冠状动脉死亡、心肌梗死[MI]和中风):调整后HR 1.07 (95% CI 1.03-1.12)
• 冠状动脉死亡与心肌梗死:调整后HR 1.09 (95% CI 1.10-3.28)
• 总体CVD:调整后HR 1.05 (95% CI 1.02-1.08)
• CVD死亡率:调整后HR 1.09 (95% CI 1.02-1.16)

“与之前的研究相比，我们没有观察到超加工食品消费与总死亡率之间的联系。”纽约市纽约大学全球公共卫生学院的Niyati Parekh女士、博士、注册营养师及其同事写道。

根据发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究，这些超加工食品可以提供高达58%的平均美国饮食每日卡路里摄入量，通常被称为西方饮食。加工肉类、面包和软饮料等食品尤其被认为是心血管疾病的潜在驱动因素。

“从公共健康的角度来看，我们的研究表明，需要加大力度实施全民战略。”研究人员写道。“这些策略可能包括财政措施，如对含糖饮料和其他超加工食品征税，以及国家膳食指南中关于加工水平的建议。＂

“重要的是，政策的制定应同时提高营养最低加工食品的可用性、可及性和可负担性，尤其是在弱势群体中。”研究人员说。他补充说，临床医生可以通过向患者提供循证营养咨询来发挥作用，以实现以患者为中心的个性化心脏健康饮食。

“最终的目标应该是让不健康的选择成为艰难的选择，让健康的选择成为容易的选择。”

虽然这项研究的局限性在于其主要是受教育程度和收入高于普通美国人的白种人;研究人员不能排除饮食测量误差和未测量混淆的可能性，但研究结果与文献基本一致，包括较小的法国NutriNet-Sante队列。

研究人员认为，超加工食品与心血管疾病之间联系背后的生物机制可能不仅仅是高能量摄入和体重增加，因为这项研究确实控制了这些因素。合理的机制可能与大量摄入与心脏病有关的食物成分以及破坏微生物群完整性、促进动脉钙化和氧化应激的添加剂有关。